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中サイズで旨みの濃いカチリじゃこは、おかずじゃことして高知定番の味。
料理に使われることも多く、「佃煮」・「じゃこチャーハン」・「酢の物」・「浅漬け」・「野菜炒め」など絶品レシピ豊富です。
高知で“おじゃこ”と言えばこの“カチリジャコ”。噛めば噛むほど良い味出ます♪
※ 「特選品」、「通常品」、「訳あり品」の３種類がございます。 ※
【特選品】
只今品切れ中です。
販売再開まで今しばらくお待ちくださいませ。
【通常品】
中～大サイズのちりめんじゃこです。
旨味しっかり、風味豊かな中～上乾燥仕上げ。
食べ応えのある大きめサイズ、香り良く旨味抜群です。
硬すぎず軟らかすぎず丁度良い食感でございます。
（※1kgお買上げ送料無料お届け中です）
【訳あり品】
只今品切れ中です。
販売再開まで今しばらくお待ちくださいませ。
大きさの揃い方や乾燥度、鰯の質（色）などに多少の違いがあるのみで、いずれも鮮度抜群、味も絶品です♪
※漁により他の魚やサイズ違いの鰯が混ざることがあります。
小さな海老やイカが混ざることがあります。
こんなに小さくてもダシは出る。
美味しいので一緒に食べてあげてください。
かちりちりめんじゃこ（カチリジャコ）（中～大サイズ）
高知の定番おかずじゃこ。旨み濃厚、料理にも♪天日干しかちりちりめんじゃこ
新鮮な鰯稚魚を薄塩に釜茹でし、じっくり丁寧に天日干ししたちりめんじゃこ（かちりじゃこ）です。
上干ちりめんよりも少し大きめの中サイズ品で、モチモチ食感の適度な歯応えが感じられる上品な干し具合に仕上げています。
上の写真で約100g（1食分：約25g計算で3～4食分ほどの量）となります。
※只今発送中のちりめんじゃこのサイズ等はこちらの写真よりご確認いただけます。
※季節により他の魚や海老・蟹の子が混ざることがございます。
中サイズのちりめんじゃこならではのモチモチ食感と、
噛み締めるほどに広がる天日干しならではの甘みと旨味が特長です。
上干ちりめんよりも一回り大きく成長した鰯稚魚を使用することで、旨味がより一層濃厚になっています。
高知で「おじゃこ」と言えばこの「かちりちりめん」を指すほどポピュラーなちりめんじゃこで、
魚好きの多い高知では食卓にのぼることもしばしば、最もよく食べられているちりめんじゃこと言えます。
旨味が強いので、じゃこチャーハンや野菜かき揚げ、酢の物など、お料理に使う場合にもおすすめです。
高知では、佃煮や田作りなどにも使われています。
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かちりちりめんの保存方法・保存期間
■要冷蔵
【かちりちりめんを美味しく召し上がっていただくために】
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存できます。 |
上干ちりめんよりも一回り大きく育った鰯稚魚を使用しており、歯応えも旨味もしっかりと感じられるため、特に「おかずじゃこ」として楽しみたい方に人気があります。
土佐流の食べ方は酢橘や柚子、仏手柑などの酢みかんをかけて「おかずじゃこ」や「じゃこ丼」として楽しむ他、じゃこチャーハンや炊き込みご飯、かき揚げ、酢物などなど、色んな料理に使われます。
用途を選ばないちりめんじゃこです。
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■特選品：カチリちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩【価格】 640円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】特選品：カチリちりめんじゃこ1kgお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 6,400円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■通常品：カチリちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩【価格】 480円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】通常品：カチリちりめんじゃこ1kgお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 4,800円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■カチリちりめんじゃこ【訳あり品】 ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩【価格】 440円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】訳ありカチリじゃこ1kg ※写真はこちらお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 4,400円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■【送料無料】旬の詰め合わせお得セット
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■【送料無料】旬の詰め合わせお得セット
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■酢みかん（直七・仏手柑より旬の２～４玉）ご家庭で本格しらす丼・ちりめん丼をお楽しみいただけます。【価格】 250円 （税込）／1袋（2～4玉入：詳細はこちら） |
※【ご購入の目安】 平均1食分が約25g前後、100gで3～4食分ほどの量となります。
※ちりめんじゃこのサイズは漁によりばらつき・変動がございます。
※季節により他の魚が混ざったり、鰯の種類・乾燥度が変化するため、写真と異なる場合がございます。
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FAXご注文用紙はこちら 
この商品について問い合わせる| かちりちりめんじゃこは こんなお客様にお薦めです |
| 当店取扱いの乾燥ちりめんじゃこの中では、中間のサイズ。 大き過ぎず小さ過ぎず丁度良いサイズが、おかずじゃこにぴったりです。 ネット通販では、特に関西や九州のお客様に人気があります。 |
【左が100g、右が200gとなります】【初めてのお客様、ご購入の目安はこちら】
【季節で鰯の種類・干し方が変わります】
【季節野菜とかき揚げにすると絶品】※さくさく野菜かき揚げレシピはこちら
【サラダのトッピング用に人気です】
【佃煮はじめ各種料理におすすめ】※簡単！じゃこ佃煮レシピはこちら
【酢の物、卵焼きなどお料理にも最適】※ちりめんじゃこレシピはこちら
希少な期間限定＆お買い得な訳あり（わけあり）しらす・ちりめんじゃこを数量限定販売中！
当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「かちりちりめん」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。
●子どものカルシウム補給に、おやつ用で購入しました。味見をするつもりが、あまりの美味しさに手が止まらず・・・。これからは子ども用、大人用と分けて購入させていただきます。
●キュウリの酢の物に使わせていただきました。ちりめんじゃこを和えたあと、３時間ほど冷蔵庫で冷やして食べましたが、ちりめんじゃこのダシがたっぷり出て美味しかったです。サイズも大き過ぎず丁度なので、色々な料理に使えそうですね。
●お店で浅漬け、野菜炒めなどにして出しています。色々な料理に加えるので重宝しています。お客様の間でも香り、味が良いと大変好評です。
| ■ぜひご家庭で、本格的な土佐名物「しらす丼・ちりめん丼」をお楽しみください♪ | |
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ちりめんじゃこを「ちりめん丼（しらす丼）」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。 高知には季節により柚子、酢橘、仏手柑、直七など様々な酢みかんがあり、土佐流にしらす・ちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。 果汁を搾ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。 本格的な土佐流しらす丼を楽しむならお醤油を少しに酢みかんをたっぷりと。 醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。ぜひお試しください。 |
| ■おじゃこ屋さんの佃煮レシピ！ ～家庭で簡単、旬の食材で楽しむ贅沢佃煮～ | |
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【材料】 ・ちりめんじゃこ、ししとう ・味りん、砂糖、濃口醤油、ゴマ油 【作り方】 ①ちりめんじゃこをゴマ油で炒める。 ②ヘタを外したししとうを加えて1分ほど中火で炒める。 ③味りん、砂糖、濃口醤油を加えて煮汁が無くなるまで煮詰めると完成です。 ※ししとう以外にも様々な季節の食材で応用が可能です。（ちりめんじゃこ佃煮レシピはこちら） |
【関連情報】
・ちりめんじゃこＱ＆Ａ大辞典
・「しらす」と「ちりめんじゃこ」ってどう違うの？
・「ちか」「かちり」「かえり」ってどう違うの？
・ちりめんじゃこは100gでどのくらい？
・ちりめんじゃこや干物の保存期間はどのくらい？
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