ちりめんじゃこを使った料理レシピの紹介!当店お薦めちりめんじゃこの絶品料理の作り方。チャーハン、炊き込みご飯、おひたし、パスタ、サラダ…etc

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「ちりめんじゃこ料理にタップリ使いたい!」というお客様にはぜひぜひお薦めです。
季節によって様々なちりめんじゃこをご用意しております。
干物など他の商品とも同梱可能ですので、ぜひご活用くださいませ。

ちりめんじゃこ料理レシピ

天日干ししたちりめんじゃこは旨みもぎゅっと凝縮されており、料理に使うとしっかりとしたダシも出ます。
チャーハンや野菜炒め、佃煮などなど、当店お薦めのちりめんじゃこを使った絶品料理レシピをいくつかご紹介いたします。
ちりめんじゃこを冷凍庫に置き忘れていた時などにも、ぜひ活用してみてください。

【ちりめんじゃこ料理レシピ一覧】

▼ 香ばし揚げのじゃこチーズのせ
▼ 旬野菜&じゃこのせピザ
▼ ちりめんじゃこと夏野菜のサクサクかき揚げ
▼ 茄子と胡瓜のちりめんじゃこ柚子酢みそ和え

▼ 唐辛子とちりめんじゃこのピリ辛佃煮
▼ 大葉(青じそ)とちりめんじゃこの佃煮
▼ ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮
▼ シシトウとちりめんじゃこの佃煮
▼ ピーマンとちりめんじゃこの佃煮
▼ 煮干のシンプル佃煮

▼ ちりめん山椒


釜揚げしらす製造風景
>>> 創業以来続けられる伝統の釜揚げ製法。当店釜揚げしらすの美味しさの秘密はここにあります。 <<<

香ばし揚げのじゃこチーズのせ

香ばし揚げのじゃこチーズのせ@お揚げに醤油をぬる。
Aチーズ、釜揚げしらす、ネギをのせる。
Bオーブントースターで焼き色が付くまで焼くと出来上がり。

香ばしいお揚げに、じゃこの旨みとチーズのまろやかな味わい。
ビールはもちろん、日本酒、焼酎、ワインまで、どんなお酒にも合う一品おつまみです。
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旬野菜&じゃこのせピザ

旬野菜&じゃこのせピザ@そば粉・強力粉・プレーンヨーグルト・塩・オリーブオイルに水を加えて混ぜます。
A2時間以上寝かせてからこね、適量を取り、小麦粉を打ち粉にして麺棒で薄ぐ伸ばします。 Bフライパンで両面を焼き、ピザ生地を作ります。 Cちりめんじゃこ(今回は旬の平子ちりめん)・ソーセージをオリーブオイルでさっと炒めます。 Dキャベツはカレー粉をふって炒めます。 Eかぼちゃはレンジで軟らかくし、小さく切ります。 Fゆで卵も小さく切ります。 Gピザ生地にトマトソースをぬり、具材とチーズをのせ、オーブンで焼くとできあがり。

パリッもちっとした、そば粉ピザ生地は絶品。
のせる具材は季節毎の旬野菜にすると、色んなパターンで楽しめます。
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ちりめんじゃこと夏野菜のサクサクかき揚げ

ちりめんじゃこと野菜のサクサクかき揚げ @ゴーヤは種を取って輪切りに、かぼちゃ・人参は拍子切りに、玉ねぎは10cmほどの大きさになるように切ります。
A「カチリじゃこ」と@の野菜をボウルに入れ、もち粉をふって絡めます。
B卵・昆布粉・小麦粉に水を入れ、硬めに溶いたらAのボウルに入れて混ぜます。
C一度に揚げずに少しずつ、油で揚げれば出来上がり。

サクサクとした食感に、ちりめんじゃこの旨み、ゴーヤの程良い苦みが美味しいかき揚げです。
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茄子と胡瓜のちりめんじゃこ柚子酢みそ和え

茄子と胡瓜のちりめんじゃこ柚子酢みそ和え @茄子は小さく切って湯がきます。
Aキュウリを薄く切って塩もみし、洗います。
B味噌に刻んだピーナッツ・酢・砂糖・柚子酢を入れて、酢みそを作ります。
C茄子・キュウリ・ちりめんじゃこを酢みそで和えれば出来上がり。

柚子の爽やかな香りが食欲そそる、酢みそ和えです。
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ちりめん山椒

ちりめん山椒 @実山椒を15分ほど茹でます。
A30分ほど水にさらします。
B山椒とちりめんじゃこを醤油・酒・味醂・砂糖で味付けし、汁気が無くなるまで炒め煮すると出来上がりです。

爽やかな実山椒の香り、ぴりりと痺れる大人の味。
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■旬の食材で楽しむ♪ 絶品ちりめんじゃこ佃煮レシピ

ちりめんじゃこの佃煮旬の食材を贅沢に使って、簡単・美味しいオリジナルの「ちりめんじゃこ佃煮」を作ってみませんか?
一見、作り方が面倒に見えるじゃこ佃煮ですが、やってみるととっても簡単なんです。
大葉やシシトウ、ゴーヤ、唐辛子、ゴマなどなど…、いろんな食材が使えます。
ご飯と相性抜群の「ちりめんじゃこ佃煮」、ぜひ毎日の食卓にどうぞ!


唐辛子とちりめんじゃこのピリ辛佃煮レシピ

@ 鍋に味りん、醤油、砂糖を入れ、とろみが出るまで炒め煮します。
A フライパンにお好みでゴマ油を入れ、ちりめんじゃこを乾煎りします。
B 鍋にゴマと刻んだ唐辛子、2で乾煎りしたちりめんじゃこを加え、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。

唐辛子を加える前に味見をして味を調えておきましょう。
ピリッとした唐辛子の辛味とちりめんじゃこの旨味にご飯がすすみます。

大葉(青じそ)とちりめんじゃこの佃煮レシピ

@ 大葉は洗ってサッと湯通しし、水にさらします。
A 水から大葉を取り出し、固く絞り、小さく刻んでほぐします。
B 鍋にゴマ油を入れ、ちりめんじゃこ、大葉の順に炒めます。
C 2、3分中火で炒めたら、味りん、砂糖、醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。

おにぎりにも良く合う佃煮です。
大葉のさっぱりとした風味が食欲の無い時にお薦めです。

ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮レシピ

@ ゴーヤは種を取り除いて小さく切り、ざるに入れて熱湯にくぐらせます。
A 流水で冷やします。
B 鍋に砂糖、醤油、酢を沸騰させます。
C ゴーヤとちりめんを入れて、とろ火で汁気がなくなるまで煮て完成です。

意外に相性の良いゴーヤとちりめんじゃこ。ほどよい苦味と甘辛旨味が大人の味です♪
ちなみにお酢を入れるので冷蔵庫で3週間は持ちます。

シシトウとちりめんじゃこの佃煮レシピ

@ ちりめんじゃこをゴマ油で炒める。
A ヘタを外したししとうを加えて1分ほど中火で炒める。
B 味りん、砂糖、濃口醤油を加えて煮汁が無くなるまで煮詰めると完成です。

程よい苦味のししとうに、ちりめんじゃこの旨味が良く合う酒の肴にぴったりの大人味。
お子様のカルシウム補給にもぴったりな一品。ししとう以外にも様々な食材で応用可能なレシピです。

ピーマンとちりめんじゃこの佃煮レシピ

@ ピーマンは縦半分に切って、種を取ります。(縮むので半分に切るだけで良いです。)
A ちりめんじゃこと炒めて、砂糖、味醂、醤油、酒、ゴマで煮詰めて完成です。

ピーマンの程よい苦味とじゃこの旨味、佃煮の甘辛さが絶妙に絡み合った一品です。
炊きたてご飯との相性も抜群ですが、酒の肴にも良く合います。

煮干のシンプル佃煮レシピ

@ 煮干は頭とはらわたを取り、中骨を中心に身を2つに割いておきます。
A 鍋に砂糖、醤油、味醂を沸騰させます。
B 煮干を入れて、とろ火で汁気がなくなるまで煮て完成です。

煮干のみというシンプルな佃煮ながらも、食べ応えのある一品で酒の肴にぴったりです。
出汁を取った後の煮干を佃煮にされる方も沢山いらっしゃいます。
おつまみ、おやつに人気があります。


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