上干ちりめんじゃこ（しらす干し・天日干し）を通販・お取り寄せ【創業八十余年の販売実績高知の海産物専門店中田遊亀商店】

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※ 「通常品」（480円/100g）と「特選品」（540円/100g）の２種類がございます。 ※
上干ちりめん通常品

大きさや乾燥度、鰯の質に多少の違いがあるのみで、どちらも鮮度抜群、味も絶品です♪
（特選品は特に吟味された鰯稚魚を使用しています）

只今お買得な「ワケあり上干ちりめん」販売中です！ご注文はこちらからどうぞ♪

細かく刻んだ大根葉、ちりめんじゃこ、ゴマを炒めて塩少々。
ホカホカごはんにざっくり混ぜれば絶品「じゃこ混ぜごはん」の出来上がりです。

上干ちりめんじゃこ

噛むほどに広がる上品な味わいは天日干しならでは！上干ちりめんじゃこ

釜揚げしらすをじっくり丁寧に天日干しした、上干ちりめんじゃこです。
大きさは約1～2cmの小サイズで、適度な歯応えが感じられる上品な干し具合に仕上がっています。
上の写真で約100gとなります。

釜揚げをさらに天日干し、歯応えも旨味も増しているので、釜揚げしらす（しらす干し）では物足りない方にお薦めのちりめんじゃこです。
あっさり薄塩にほんのり甘みが感じられる、上品な味わいが特長です。

高知では最もオーソドックスなちりめんじゃこの一つとして、ご飯のお供に大人気。
ご飯にたっぷりのせて「じゃこ丼」として楽しまれている他、ちりめん山椒や自家製ふりかけにしたり、大根おろしを添えてポン酢醤油で簡単な一品を作ったりと、様々な食べ方で親しまれています。

食べやすい小さめサイズと絶妙な干し具合が幅広い世代に人気で、好みが分かれないちりめんじゃことして各種ご贈答用に贈られることも多いちりめんじゃこです。
（釜揚げしらすとのセットが特に人気があります）

※季節により他の魚が混ざったり、イワシの種類が変化するため、写真と若干異なる場合がございます。

上干ちりめんの大きさ・干し具合の目安

※季節により変動する場合がございます。

【ちりめんじゃこ選びに迷ったらこちらへどうぞ】

上干ちりめんの保存方法・保存期間

■要冷蔵
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存できます。

【上干ちりめんを美味しく召し上がっていただくために】

店主おすすめポイント

かちりちりめん同様、高知では一般的に食べられているちりめんじゃこです。
しらすをさらに天日干ししているので、モチモチとした食感に小さいながらもしっかりした旨みがあります。
また天日干しならではの甘みが感じられるのが特長で、ごはんにかけるも良し、ポン酢醤油で食べても良し、ちりめん山椒や佃煮など料理に使っても良しと用途を選ばないちりめんじゃこです。
当店のご利用が初めてのお客様はこちらの上干ちりめんじゃこからいかがですか？
特選品と通常品がありますが、大きさや乾燥度、鰯の質に多少の違いがあるのみで、どちらも鮮度抜群、味も絶品です。（ちなみに特選品は特に吟味された鰯の稚魚を使用しています）

ご購入はこちらから

■上干ちりめんじゃこ【特選品】※吟味された鰯稚魚を使用

【原材料】片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩

【価格】 540円（税込）／100g　（送料・お支払い方法について）

■上干ちりめんじゃこ【通常品】

【原材料】片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩

【価格】 480円（税込）／100g　（送料・お支払い方法について）

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【左が100g、右が200gとなります】
【ご購入の目安はこちら】

【季節で鰯の種類・干し方が変わります】

酢の物、卵焼きなどに使うとダシがでて美味です

【酢の物、卵焼きなどお料理にも最適♪】

【ちりめん山椒・佃煮にもおすすめぜよ！】
【簡単！じゃこ佃煮レシピはこちら】

ごはんはもちろん、ちらし寿司にもぴったりです

【ごはんはもちろん、ちらし寿司にも♪】

■当店のちりめんじゃこをご購入のお客様へ
当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「上干ちりめん」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。

■お客様の声　～嬉しいご感想を頂いています♪～
●高知の親戚から詰め合わせを贈ってもらった時、「ちりめんじゃこってこんなにも甘みがあるんだ！」と衝撃を受けたのを憶えています。私が今まで「ちりめんじゃこ」と認識していたのとは別モノで、塩辛くなくて、魚の新鮮さに感動しました。今では私達夫婦はもちろん、わが家の子供達の大好物です。
●孫娘が塾へ行く前のおやつとして、おにぎりに使っています。フライパンで軽く乾煎りして、梅干と一緒におにぎりに。孫からは大好評で、学校から帰るなり「じゃこ梅おにぎりは～？」と聞かれる毎日です。

>>> まだまだ嬉しいお便りいただいています♪お客様の声はコチラ <<<

■おじゃこ屋さんのお薦めレシピ！　～おにぎり・お茶漬けにピッタリな「梅肉和えちりめん」～

ちりめんじゃこはそのままご飯と食べても美味しいですが、ぜひ一度お試し頂きたいのが「梅肉和えちりめん」！
作り方は簡単で、ちりめんじゃこに梅干の果肉を和えるだけで作れます。日持ちもしますので、常備食にもお薦めです。
梅の爽やかな香りと酸味、ちりめんじゃこの風味豊かな旨味が、なんとも食欲をそそる一品です。
おにぎり、お茶漬けはもちろん、青じそと一緒にご飯に混ぜても美味しいですよ♪
カリカリ梅を使うと独特の食感が加わって、また一味違った美味しさになります。

■おじゃこ屋さんのお薦めレシピ！　～ちりめんじゃこは色々な料理にお使い頂けます～

出汁がたっぷりのちりめんじゃこは、かき揚げや野菜炒め、おひたしなど色々な料理に大活躍。
中でも特にお薦めなのがほうれん草や水菜の「おひたし」です。
おひたしには「釜揚げしらす」が定番人気ですが、ぜひお薦めしたいのが上干やカチリなどの旨味が凝縮されている少し乾いたおじゃこです。
水分を吸うことで適度に歯応えの残る柔らかさになり、何より旨味抜群のダシが良～く出ます。
さらに鯵子煮干などを使ったダシ醤油で仕上げると、とても美味しく仕上がります。

※その他のちりめんじゃこレシピはこちら（キッコーマン提供）