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小さいサイズの上干ちりめんじゃこは、おむすび・サラダ・菜飯などに最適です。
ちりめん山椒にも人気があります。
おすすめレシピ「おじゃこの混ぜ寿司」はこちら
釜揚げしらすと並んで大人気の定番ちりめんじゃこ。
天日干しすることで旨味がぎゅっと凝縮されています。
※ 「特選品」、「通常品」、「訳あり品」、「期間限定品」の４種類がございます。 ※
【特選品】
小～中サイズのちりめんじゃこです。
風味豊かな中～上乾燥仕上げ、
色白で見た目にも綺麗な品、おむすび・サラダ用に人気です。
（※1kgお買い上げで送料無料お届け中です）
【通常品】
極小～中サイズのちりめんじゃこです。
風味豊かな中～上乾燥仕上げ、
少々不揃いですが、透明感あり大変綺麗です。
（※1kgお買い上げで送料無料お届け中です）
【訳あり品】
お買得な訳あり上干ちりめんじゃこです。
風味豊かな中～上乾燥仕上げ
訳あり理由は「大きさ不揃い＆色が白くない」
香り良く旨味しっかり、サラダやおつまみ用にもおすすめです。
（※1kgお買上げで送料無料お届け中です）
【期間限定品】
旬の子タイ・子アジ・子ウルメなどが混ざった上干ちりめんじゃこです。
中～大サイズ不揃い、中～上乾燥仕上げ、
探して楽しい、食べて美味しい、ウルメイワシで色が黄色いため訳あり価格です。
（※1kgお買上げで送料無料お届け中です）
混ざりちりめんはナッツ類と佃煮風にすると大変美味です。
簡単レシピはこちら
大きさや乾燥度、鰯の質（色）などに違いがございますが、いずれも鮮度抜群の品でございます。
※漁により他の魚やサイズ違いの鰯が混ざることがあります。
上干ちりめん、小さな海老とイカが混ざることがあります。
こんなに小さくてもダシは出る。
美味しいので一緒に食べてあげてください。
ちりめん山椒にも人気があります。
おすすめレシピ「おじゃこの混ぜ寿司」はこちら
釜揚げしらすと並んで大人気の定番ちりめんじゃこ。
天日干しすることで旨味がぎゅっと凝縮されています。
※ 「特選品」、「通常品」、「訳あり品」、「期間限定品」の４種類がございます。 ※
【特選品】
小～中サイズのちりめんじゃこです。
風味豊かな中～上乾燥仕上げ、
色白で見た目にも綺麗な品、おむすび・サラダ用に人気です。
（※1kgお買い上げで送料無料お届け中です）
【通常品】
極小～中サイズのちりめんじゃこです。
風味豊かな中～上乾燥仕上げ、
少々不揃いですが、透明感あり大変綺麗です。
（※1kgお買い上げで送料無料お届け中です）
【訳あり品】
お買得な訳あり上干ちりめんじゃこです。
風味豊かな中～上乾燥仕上げ
訳あり理由は「大きさ不揃い＆色が白くない」
香り良く旨味しっかり、サラダやおつまみ用にもおすすめです。
（※1kgお買上げで送料無料お届け中です）
【期間限定品】
旬の子タイ・子アジ・子ウルメなどが混ざった上干ちりめんじゃこです。
中～大サイズ不揃い、中～上乾燥仕上げ、
探して楽しい、食べて美味しい、ウルメイワシで色が黄色いため訳あり価格です。
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混ざりちりめんはナッツ類と佃煮風にすると大変美味です。
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大きさや乾燥度、鰯の質（色）などに違いがございますが、いずれも鮮度抜群の品でございます。
※漁により他の魚やサイズ違いの鰯が混ざることがあります。
上干ちりめん、小さな海老とイカが混ざることがあります。
こんなに小さくてもダシは出る。
美味しいので一緒に食べてあげてください。
メール会員様限定にて、希少なちりめんじゃこを販売中です。
【メール会員様限定品】
滅多に獲れない希少な極小サイズのちりめんじゃこです。
極小サイズ、風味豊かな中乾燥仕上げ、
見た目にも綺麗な品、ふりかけ用に人気です。
（※1kgお買い上げで送料無料お届け中です）
【メール会員様限定品】
滅多に獲れない希少な極小サイズのちりめんじゃこです。
極小サイズ、風味豊かな中乾燥仕上げ、
見た目にも綺麗な品、ふりかけ用に人気です。
（※1kgお買い上げで送料無料お届け中です）
上干ちりめんじゃこ（小～中サイズ）
噛むほどに広がる上品な味わいは天日干しならでは！上干ちりめんじゃこ
釜揚げしらすをじっくり丁寧に天日干しした、上干ちりめんじゃこです。
大きさ小～中サイズ、適度な歯応えが感じられる上品な乾燥に仕上がっています。
上の写真で約100g（1食分：約25g計算で3～4食分ほどの量）となります。
※只今発送中のちりめんじゃこのサイズ等はこちらの写真よりご確認いただけます。
※季節により他の魚や海老・蟹の子が混ざることがございます。
釜揚げをさらに天日干し、歯応えも旨味も増しているので、釜揚げしらす（しらす干し）では物足りない方にお薦めのちりめんじゃこです。
あっさり薄塩にほんのり甘みが感じられる、上品な味わいが特長です。
高知では最もオーソドックスなちりめんじゃこの一つとして、ご飯のお供に大人気。
ご飯にたっぷりのせて「じゃこ丼」として楽しまれている他、自家製ふりかけにしたり、ちりめん山椒や佃煮に、また大根おろしを添えてポン酢醤油で簡単な一品を作ったりと、様々な食べ方で親しまれています。
食べやすい小さめサイズと絶妙な干し具合が幅広い世代に人気で、好みが分かれないちりめんじゃことして各種ご贈答用に贈られることも多いちりめんじゃこです。
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上干ちりめんの保存方法・保存期間
■要冷蔵
【上干ちりめんを美味しく召し上がっていただくために】
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存できます。 |
定番“おじゃこ”として高知では一般的に食べられているちりめんじゃこです。
しらすをさらに天日干ししているので、モチモチとした食感に小さいながらもしっかりした旨みがあります。
また天日干しならではの甘みが感じられるのが特長で、 どさっと豪快にごはんにのせるも良し、大根おろしと醤油で食べるも良し、ちりめん山椒や佃煮など料理に使っても良しと用途を選ばないちりめんじゃこです。
当店のご利用が初めてのお客様はこちらの上干ちりめんじゃこからいかがですか？
特選品と通常品がありますが、大きさの揃い方や乾燥度、鰯の質（色）などに違いがあるのみで、どちらも鮮度抜群、味も絶品です。
しらすをさらに天日干ししているので、モチモチとした食感に小さいながらもしっかりした旨みがあります。
また天日干しならではの甘みが感じられるのが特長で、 どさっと豪快にごはんにのせるも良し、大根おろしと醤油で食べるも良し、ちりめん山椒や佃煮など料理に使っても良しと用途を選ばないちりめんじゃこです。
当店のご利用が初めてのお客様はこちらの上干ちりめんじゃこからいかがですか？
特選品と通常品がありますが、大きさの揃い方や乾燥度、鰯の質（色）などに違いがあるのみで、どちらも鮮度抜群、味も絶品です。
ご購入はこちらから
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■特選品：上干ちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩【価格】 660円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】特選品：上干ちりめんじゃこ1kgお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 6,600円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■通常品：上干ちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩【価格】 480円～560円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】通常品：上干ちりめんじゃこ1kgお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 4,800円～5,600円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■訳あり品：上干ちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海）、塩【価格】 430円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】訳あり品：上干ちりめんじゃこ1kgお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 4,300円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■期間限定品：旬混ざり上干ちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾）、塩【価格】 330円 （税込）／100g （送料・お支払い方法について） |
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■【送料無料】期間限定品：旬混ざり上干ちりめんじゃこ1kgお得な期間限定【送料無料】、他の商品と同梱可能です。【価格】 3,300円 （税込）／1kg （※送料無料＆同梱可能※） |
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■メール会員様限定品：極小サイズ上干ちりめんじゃこ ※写真はこちら【原材料】 鰯稚魚（土佐湾）、食塩 |
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■【送料無料】旬の詰め合わせお得セット
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■【送料無料】旬の詰め合わせお得セット
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■酢みかん（柚子・直七・仏手柑・酢橘より旬の２～６玉）ご家庭で本格しらす丼・ちりめん丼をお楽しみいただけます。【価格】 250円 （税込）／1袋（2～6玉入：詳細はこちら） |
※【ご購入の目安】 平均1食分が約25g前後、100gで3～4食分ほどの量となります。
※ちりめんじゃこのサイズは漁によりばらつき・変動がございます。
※季節により他の魚が混ざったり、鰯の種類・乾燥度が変化するため、写真と異なる場合がございます。
※季節により鰯の種類が変わりますので、しらすの色も白～黄色～黒っぽいなど、異なります。
簡単お買い物ガイドはこちら 
FAXご注文用紙はこちら 
この商品について問い合わせる| 上干ちりめんじゃこは こんなお客様に人気があります |
| 当店取扱いの乾燥ちりめんじゃこの中では、最も小ぶりサイズ。 ご飯のお供としても食べやすく、全国的にオーソドックスな定番ちりめんじゃこと言えます。 ネット通販では、特に関東や東北のお客様に人気があります。 |
【左が100g、右が200gとなります】【初めてのお客様、ご購入の目安はこちら】
【季節で鰯の種類・干し方が変わります】
【酢の物、卵焼きなどお料理にも最適♪】
【毎日のサラダにたっぷりお使いください】
【ちりめん山椒の定番じゃこ】※ちりめん山椒レシピはこちら
【佃煮はじめ各種料理にもお薦め】※簡単！じゃこ佃煮レシピはこちら
【ごはんはもちろん、ちらし寿司にも】※ちりめんじゃこ料理レシピはこちら
【当店おすすめ、おじゃこ混ぜ寿司】※おじゃこ混ぜ寿司レシピはこちら
■当店のちりめんじゃこをご購入のお客様へ
当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「上干ちりめん」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。
当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「上干ちりめん」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。
■お客様の声 ～嬉しいご感想を頂いています♪～
●高知の親戚から詰め合わせを贈ってもらった時、「ちりめんじゃこってこんなにも甘みがあるんだ！」と衝撃を受けたのを憶えています。私が今まで「ちりめんじゃこ」と認識していたのとは別モノで、塩辛くなくて、魚の新鮮さに感動しました。今では私達夫婦はもちろん、わが家の子供達の大好物です。
●孫娘が塾へ行く前のおやつとして、おにぎりに使っています。フライパンで軽く乾煎りして、梅干と一緒におにぎりに。孫からは大好評で、学校から帰るなり「じゃこ梅おにぎりは～？」と聞かれる毎日です。
●毎年、ちりめん山椒を作るのに欠かせません。とても美味しく仕上がります。毎注文、新しい品が届くのが嬉しいです。
●高知の親戚から詰め合わせを贈ってもらった時、「ちりめんじゃこってこんなにも甘みがあるんだ！」と衝撃を受けたのを憶えています。私が今まで「ちりめんじゃこ」と認識していたのとは別モノで、塩辛くなくて、魚の新鮮さに感動しました。今では私達夫婦はもちろん、わが家の子供達の大好物です。
●孫娘が塾へ行く前のおやつとして、おにぎりに使っています。フライパンで軽く乾煎りして、梅干と一緒におにぎりに。孫からは大好評で、学校から帰るなり「じゃこ梅おにぎりは～？」と聞かれる毎日です。
●毎年、ちりめん山椒を作るのに欠かせません。とても美味しく仕上がります。毎注文、新しい品が届くのが嬉しいです。
| ■ぜひご家庭で、本格的な土佐名物「しらす丼・ちりめん丼」をお楽しみください♪ | |
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ちりめんじゃこを「ちりめん丼（しらす丼）」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。 高知には季節により柚子、酢橘、仏手柑、直七など様々な酢みかんがあり、土佐流にしらす・ちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。 果汁を搾ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。 本格的な土佐流しらす丼を楽しむならお醤油を少しに酢みかんをたっぷりと。 醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。ぜひお試しください。 |
| ■おじゃこ屋さんのお薦めレシピ！ ～おにぎり・お茶漬けにピッタリな「梅肉和えちりめん」～ | |
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ちりめんじゃこはそのままご飯と食べても美味しいですが、ぜひ一度お試し頂きたいのが「梅肉和えちりめん」！ 作り方は簡単で、ちりめんじゃこに梅干の果肉を和えるだけで作れます。日持ちもしますので、常備食にもお薦めです。 梅の爽やかな香りと酸味、ちりめんじゃこの風味豊かな旨味が、なんとも食欲をそそる一品です。 おにぎり、お茶漬けはもちろん、青じそと一緒にご飯に混ぜても美味しいですよ♪ カリカリ梅を使うと独特の食感が加わって、また一味違った美味しさになります。 |
| ■おじゃこ屋さんのお薦めレシピ！ ～ちりめんじゃこは色々な料理にお使い頂けます～ | |
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出汁がたっぷりのちりめんじゃこは、かき揚げや野菜炒め、おひたしなど色々な料理に大活躍。 中でも特にお薦めなのがほうれん草や水菜の「おひたし」です。 おひたしには「釜揚げしらす」が定番人気ですが、ぜひお薦めしたいのが上干やカチリなどの旨味が凝縮されている少し乾いたおじゃこです。 水分を吸うことで適度に歯応えの残る柔らかさになり、何より旨味抜群のダシが良～く出ます。 さらに鯵子煮干などを使ったダシ醤油で仕上げると、とても美味しく仕上がります。 ※その他のちりめんじゃこレシピはこちら |
| ■6月の実山椒のシーズン、ちりめん山椒に一番人気の品です！ | |
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★ちりめん山椒の作り方レシピ 1．山椒を15分ほど茹でます。 2．茹で上がった山椒を、30分ほど水にさらします。 3．山椒とちりめんじゃこを醤油・酒・味醂・砂糖で味付けし、汁気が無くなるまで炒め煮すると出来上がりです。 ※レシピによっては、ちりめんじゃこを湯通し（塩抜き）する場合がございますが、 当店ちりめんじゃこは薄塩に仕上げておりますので、湯通しせずにそのままお使いくださいませ。 （湯通ししてしまうと、旨味も抜けてしまい、水っぽい味になってしまいます） ※こちらもおすすめ、佃煮レシピはこちら |
【関連情報】
・ちりめんじゃこＱ＆Ａ大辞典
・「しらす」と「ちりめんじゃこ」ってどう違うの？
・「ちか」「かちり」「かえり」ってどう違うの？
・ちりめんじゃこは100gでどのくらい？
・ちりめんじゃこや干物の保存期間はどのくらい？
■送料無料キャンペーンはこちら
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【メール会員登録で、まだまだあります送料無料キャンペーン＆お得な割引＆限定サービス！】 最新入荷情報のお知らせをはじめ、会員様限定の送料無料キャンペーンや、お薦め商品が割引価格で購入できたり、未掲載の商品も購入できたりと色々お得なサービスを企画しています。 ※パスワードは「お知らせメール」配信毎にご案内させていただきます。 |
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■今が旬の取り扱い商品一覧
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