鏡川のツガニ、今年も販売始まりました！#高知日曜市 #日曜市 #土佐の日曜市 #今日のおすすめ #ツガニ #つがに #3丁目大崎さんのお店で販売中です

秋になると登場する「ツガニ」。

写真のツガニは日曜市3丁目214番に出店する大崎さんの品。
鏡川上流で獲れた活きの良いツガニです。

ツガニというのは高知での呼び名で、本当の名前はモクズガ二と言います。
渓流などの綺麗な水場に生息する蟹です。

そのまま茹でても食べられますが、高知では「ツガニ汁」に。

作り方は…ちょっと勇気のいる調理法。
続きは下記よりご覧ください。

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