美味しさの秘密

【土佐の街路市出店者コラム】

 

当店看板商品の「釜揚げしらす」。

朝獲れ朝茹でぷりっぷりの釜揚げしらす

お買い上げいただきましたお客様からは、
「他とは味が違う」と嬉しいお声をいただいております。

何が違うのか?
皆さん仰るのが、「香り」「食感」「塩加減」の違い。

当店には、瞬間冷凍させる設備など一切ございません。
ですので、必然的に「出来上がったらすぐに販売」する他ありません。

冷凍したものを解凍すると、食感はキシキシとしたものに。
長く保存しようと思えば、塩を強めに。
保管が長ければ、香り(風味)が無くなります。

こうして悪循環に陥るわけです。

 

当店は、土佐の街路市(火曜市・木曜市・日曜市)そして通販のみで商いしております。

小さな商店だからこそ、大量に製造したり、仕入れたり、保管したりということは不要です。

「土佐の街路市」に出店しているお店全般に言えますが、”いごっそう”、”はちきん”との対面販売は一に商品、二に人柄。

間違いのない品を持って行かなければ、ファンにはなってもらえません。

 

さて、釜揚げしらすの美味しい食べ方ですが、やはり定番は「しらす丼」です。

しらす丼

個人的に卵黄をのせた「卵かけごはん」スタイルが好みです。
濃厚でまろやかな味が楽しめます。

最初は卵黄を崩さずに、
後から卵黄を崩して、二度美味しいしらす丼です。

お酒好きの方には、
お揚げとチーズを使ったおつまみもおすすめです。

「香ばし揚げのじゃこチーズのせ」作り方とレシピ

お揚げに醤油を塗って、
チーズ、しらす、ネギをのせてオーブンで焼けば出来上がり。

一度食べたら、きっとヤミツキになる美味しさです。

 




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土佐しらす屋 海産物専門 中田遊亀商店


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