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買い物カゴの中を見るしらす料理レシピ
「新鮮シラスを調理するなんて勿体ない」「しらすはアツアツご飯と一緒に、そのまま食べるのが一番美味しい」
確かにその通り、当店の地元しらすファンのお客様は、皆さん口を揃えてこうおっしゃいます。
私たちが丹精込めて作った味を変えることなくお召し上がりいただけることは、とてもとても嬉しいことです。
でもプリプリ新鮮なシラスだからこそ、活きる料理も沢山あります。
そこで当店お薦めのしらすを使った絶品料理レシピをいくつかご紹介いたします。
しらすを冷凍庫に置き忘れていた時などにも、ぜひ活用してみてください。
【しらすレシピ一覧】
▼ しらす入りかき玉汁
▼ しらす山椒
▼ しらす入りかき揚げ
▼ しらすと青じそのパスタ
▼ しらす入りおひたし
▼ しらすとレタスのサラダ
▼ しらすチャーハン
▼ しらすと筍の炊き込みご飯
▼ しらす入りおかゆ（離乳食にお薦め）
しらす入りかき玉汁
①すまし汁を作り、豆腐としらすを入れて一煮立ちさせる。②仕上げに卵を流し入れ、ニラを散らすと出来上がり。ニラにはあまり火を通し過ぎないようにしましょう。
※しらす汁にはニラが相性抜群です。
※すまし汁のだしには鯵子の煮干がお薦めです。
しらす山椒
①しらすをフライパンで乾煎りする。②酒を軽く振り、醤油・味りん・砂糖で味を調える。
③汁気が無くなるまで煮詰め、山椒を混ぜ合わせると出来上がり。
※ちりめんじゃこを使うよりも口当たりが優しく、上品で柔らかに仕上がります。
しらす入りかき揚げ
①玉ねぎ、人参、三つ葉など、お好みの野菜を適当な大きさ（人参などは短冊状）に刻む。②卵と水で溶いた小麦粉に昆布粉を加え、①の具材としらすを合わせて揚げる。
※しらすはたっぷり使用しましょう。
※昆布粉を加えることで、だしの効いたかき揚げができます。
しらすと青じそのパスタ
①弱火にかけたフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒める。②たっぷりのしらすを加えて炒めたら、茹で上げたパスタを入れ、青じそとからめると出来上がり。
しらすチャーハン
①キュウリを塩もみし、水洗いして小さく刻む。②人参・エリンギ・玉ねぎも小さく刻む。
③卵・しらす・①と②の野菜を炒める。
④ご飯を加えて炒め、塩・コショウで軽く味を調える。
⑤最後に醤油を回しかけ、香りを付けると出来上がり。
※塩もみキュウリがポイントです。コリコリ食感が良いアクセントになります。
しらすと筍の炊き込みご飯
①筍はお醤油風味に軽く味を付けておく。②米に水・酒・醤油・塩少々を加え、すまし汁程度の味に整える。
③ダシ用昆布・筍・しらすを加え、通常の水加減で炊くと出来上がり。
※筍は下の部分がお薦めです。歯応えが良いので炊き込みご飯にはぴったりです。
しらす入りおかゆ（離乳食向け）
①お好みの野菜を細かく刻み、しらすを加えて適量の水で茹でる。②おかゆに混ぜると出来上がり。
※離乳食の場合はしらすの薄塩味でほんのり塩味がつきますので、味付けはいりません。
※離乳食初期の場合は①で茹で上がったものを裏ごしして、おかゆに混ぜます。
※大人向けに作る場合は、醤油や味噌で味を調えたり、卵を入れたりしても美味しいです。
