今の季節、高知を代表する山菜といえば「イタドリ」。
お寿司に、煮物に、炒め物にと大活躍の食材です。
生で食べると多少の酸味があり、
塩を少し振って食べるとちょっとクセになる美味しさ。
日曜市はじめ「土佐の街路市」では
皮を剥き、茹でたイタドリが売られており、すぐに調理可能です。
おすすめは炒め煮。
ゴマ油で炒めたあと、醤油、オイスターソースなどで味付けし、
鰹節を加えて汁気が無くなるまで炒め煮します。
シャキシャキ・コリコリとした歯応えにイタドリ独特の味わい。
あっさりとした美味しさは女性に大人気です。
ちなみにこの時季、
日曜市で販売されている「山菜おこわ」にもイタドリが入っています。
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各店の出店場所は下記リンク先の日曜市マップよりご確認いただけます。
日曜市の●丁目ってどこ?(土佐の街路市Q&A)
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